MondodiVino

Qui in cantina è bandita la tristezza! Anche le botti cominciano a sentire larrivo della primavera e sembrano chiacchierare e commentare su tutto. Vanesie e contente del vino che portano dentro.

Ogni botte è una specie di balia: premurosa, avvolgente, protettiva e gelosa della creatura che le è stata affidata. Le botti più giovani, inesperte e speperine, sono in grado di crescere dei gran vini con tannino fresco, ma vanno seguite. Le più vecchie, gran signore, hanno cresciuto talmente tanti vini che ormai non ce la fanno più, ma possono ancora,dolcemente, ospitare per un pò quelli più giovani.Tonde o ovali, tutte di manifattura italiana ma di legno sloveno, capacità dai 15 ai 20 quintali.

Non hanno in simpatia la barrique, non condividono quei modi frettolosi e forzati di crescere il vino.

In questi giorni, in occasione dellarrivo dellannata 2003 (che ha passato qualche mese "in fermentazioni" varie!!) tutte le botti si sono tirate a lucido, qualcuna ha anche avuto un colmatore nuovo. Un paio sono andate in pensione, ma non sono tristi perchè un amico falegname le trasformerà in inusuali panche. Sornione, paffutelle e simpatiche sono pronte a dar bella mostra di sè agli enoturisti che di tanto in tanto saluteranno con un timido gorgoglìo.