Oggi vorrei che il mio blog si chiamasse così.... "Mosto diVino".
Le sensazioni che provo oggi di fronte ad una vasca di mosto profumato, sono così diverse da quelle sognanti e infantili di tanti, tanti anni fa. Curiosa, passavo le sere in cantina a seguire tutte le operazioni che il babbo e il nonno facevano. Ero sempre in mezzo ai piedi e la mia presenza, spesso, era fastidiosa perchè si dovevano preoccupare di me. Come resistere alla tentazione di toccare quel liquido colorato, spumeggiante, dolce, sporcarsi le manine, la camicia fino al gomito e imbrattarsi la bocca nel tentativo di mangiare qualche chicco ancora intero preso di nascosto dalla tina? Inginocchiarsi di fronte ad una cassa piena duva e decidere che era un gioco troppo divertente quello di strizzare i grappoli con le mani? provare a salire i pioli di una scala di legno nel tentativo, quasi sempre disastroso, di vedere quello che succedeva da lassù? Pestavano luva, diraspata, con dei bastoni di legno dentro i tini, e poi la buttavano dentro le botti. Andavano avanti fino a tardi, erano allegri, ridevano, canticchiavano, ogni tanto arrivava un amico, un conoscente e si fermava a fare due chiacchiere, a curiosare un pò.Cera sempre qualche aneddoto nuovo da raccontare sulle peripezie di qualche poliziano, cera la voglia di stare insieme, di ritrovarsi e la cantina, allora come ora in centro storico, era un bel punto di ritrovo. E io stavo lì ad ascoltarli, a guardare, a fantasticare. E qualche volta succedeva che mi accoccolavo in un angolino e mi addormentavo, tutta sporca e appiccisosa di mosto diVino.....
Oggi le mani le sporco ancora, non so resistere a quel richiamo, ma è tutto così diverso. Non siamo una cantina allavanguardia, ma anche qui tutto è meccanizzato e asettico, almeno in questa prima fase. Ci si preoccupa di fare analisi, si parla di grado zuccherino, polifenoli, acidità...temperatura in vasca... rimontaggi e.... non cè tempo per gli aneddoti...e, qualche volta ,anche lallegria è misurata!!
