Nel mio Mondo di ..Vino ci si diletta anche nella preparazione di liquori. Così stamattina, allalba, sono andata a raccogliere le foglioline più tenere di tutte le erbe e spezie che mi serviranno per preparare il  "centerbe" ( come farà a chiamarsi così che io più di 14 non ce ne ho mai messe??).  Ogni volta che faccio questa operazione, mi sento una specie di strega in cerca di erbe per pozioni magiche...  I miei liquori , però, di magico non hanno nulla, sono solo semplicemente deliziosi! Il babbo Arnaldo era la cavia paziente dei miei esperimenti. Ricordo ancora quella volta che mi sono presentata con un liquido verde brillante, un liquore al basilico, e la faccia e le smorfie che ha fatto allassaggio.."sembra di bere il pesto", mi disse, ma poi, dopo qualche mese lo assaggiò ancora...era davvero buono.

Tanto ero in giro, ho raccolto i fiori di finocchietto selvatico e li ho messi a seccare. Il finocchietto è un ingrediente fondamentale negli arrosti di maiale, nei fegatelli, nella carpa regina in porchetta e...i cibi preparati così, si accompagnano tanto bene con un bel bicchiere di Nobile! Si, anche con quel bel pescione di lago arrosto.

Oggi abbiamo imbottigliato lultima partita di Riserva 2000. Ha passato tanto tempo in compagnia della botte 35 e ora il vino è morbido e profuma di frutti di bosco, di susine. Mi piace tanto e mette di buonumore...  Ci vorranno ancora sei mesi di affinamento prima che possa essere messo in commercio. Ma vale la pena aspettare...

Da tanto tempo non mi sentivo così bene: euforica, allegra, con tanta voglia di fare....

Passate le vacanze (per chi le ha fatte!!), il lavoro sta riprendendo molto bene. Tanti ordini arrivati o in arrivo, contatti nuovi. Sto programmando le mie prossime "uscite", il mio "MONDO DI..VINO TOUR". Prima uscita in Danimarca! poi un salto nei Paesi Bassi, Giappone , Usa e Slovenia.

Il mio fratellone si dedicherà ai paesi di lingua tedesca dove abbiamo un programma fitto di degustazioni! 

Le visite in vigna si fanno più frequenti. Settembre è un mese decisivo e luva deve essere "monitorata" costantemente. Da questanno entrerà in piena produziona anche una piccola vigna solo di uva malvasia: i grappoli sono belli, i chicchi croccanti e io già pregusto il Vin santo che ne faremo....

Al Cantastorie, intanto, le giornate volano. Le cene-degustazioni settimanali sono divertenti: loccasione per conoscere meglio gli ospiti e per stare insieme agli amici più cari. Tra le più riuscite cè sicuramente quella della settimana scorsa, quando è venuto anche il mio amico, caciarone e romanissimo,  STURO con la sua dolce famigliola e i suoi amici,la mia amica Giò, Stefania ecc. Ogni tanto si è aggiunto qualcuno (alla fine eravamo in 25!!). Chi si è trovato a passare non ha potuto resistere alla tentazione di prendere "almeno una forchettata" di pici con le briciole e bere un bicchiere di vino. Cera unatmosfera magica, antica, laria tiepida da mezzaestate e in lontananza si sentivano i rulli dei tamburi delle contrade poliziane che annunciano il BRAVIO DELLE BOTTI che si correrà domenica prossima....

Caro babbo, è passato un altro ferragosto. Senza di te. Come ogni anno, ieri sera abbiamo consegnato le targhe del premio in tuo ricordo,tra il primo e il secondo atto del Bruscello. Cè un nuovo cantastorie ora, ma ogni volta che la musica accenna quella melodia, la tua melodia, quella per cui sei rimasto nel cuore di tanti poliziani ( oltre alla musica dei tuoi vini!!) io mi commuovo, chiudo gli occhi e ti immagino ancora lì sul sagrato del Duomo, con quel costume antico, le mani  che stringono la pergamena mentre canti la storia di Fioravanti. Il Bruscello ha origini antiche, le sere calde di ferragosto erano il pretesto per riunirsi nelle aie dei contadini e aspettare quel cantastorie che veniva da lontano a raccontare storie di nobili e paladini , di amor che a nullo amato amar perdona e  gesta eroiche.  Qui ti volgione ancora bene in molti e non manchi solo a me....

Luva iniza a maturare, la pioggia della settimana scorsa è stata una benedizione. Le giornate sono assolate e asciutte. Prevedono una nuova ondata di caldo che farà un gran bene al prugnolo, al canaiolo, al mammolo. Stuzzicherà la malvasia e aiuterà il trebbiano..... é ancora presto per dirlo, ma i sentori sono quelli di un bel raccolto.....

"e questo vino è bono e sà di malvasia.....

calici di stelle???dar da bere agli assetati.....

Nel mio Mondo diVino il turista, chiunque si trovi a passare dalla Cantina, ogni giorno, inclusi i festivi, dalle 9 alle 20 è il benvenuto e ha la possibilità di assaggiare tutta la gamma dei nostri vini (anche le riserve molto vecchie) e poi senza alcun obbligo può decidere di acquistare qualcosa o no. Può liberamente dire che gli sono piaciuti  o no (...se è no, poi gli si taglia la lingua!!!). Siamo molto ospitali, sempre e con tutti e forse per questo siamo meta amata di tanta gente.

Poi, però ti chiedono di partecipare a "calici di stelle" ,"rosso di sera", "cantine in Piazza" ecc.. e io dico "NO".  Sono stufa di queste iniziative che non portano nulla. Chi va a bere la sera, ha già passato il pomeriggio o forse tutto il giorno a sbevazzare per le cantine in centro storico. Perchè devo ancora incoraggiare la bevuta? bevuta che, dimostrato dati alla mano, non porta alla successiva visita in cantina e/o alla vendita. E perchè devo regalare cartoni e cartoni di vino? su 100 perosne forse 2 o 3 saranno interessate a sentire quel che racconta il sommelier che lo servirà ( e che non so prorpio cosa possa dire del mio vino se non viene a chiedermi qualche informazione....), gli altri bevono, trangugiano senza assaporare, bevono per togliersi la sete. E io ci sto male a vedere tutto quello spreco....

Così ,stasera, aspetterò le stelle cadenti, nuvole permettendo, seduta con gli amici a bisbocciare al Cantastorie e sarà loccasione per aprire, onorare e gustare una riserva del 1990, magari con un pezzo di pecorino morchiato riserva..... e poi finire con una coppa di ricotta frsca di pecora , affogata nel vin santo!!

Vinitaly e Turismo.

Come ogni anno, in questi giorni scade liscrizione al Vinitaly 2007. Come ogni anno ho chiesto agli organizzatori uno spazio tutto per noi. Come ogni anno, sicuramente, non si degneranno neanche di rispondere alle centinaia di mail e fax che gli manderò. Il Vinitaly è una vetrina troppo importante e  senza dubbio, lunica fiera del vino che valga la pena fare in Italia, ma vorrei avere la possibilità di allestire , come si deve, uno stand nostro dove accogliere anche i tanti amici che ogni anno ci fanno visita. Ci riuscirò? bah...

Intanto ho trovato un nuovo importatore per la Danimarca, sto diventando matta con i problemi che ci sono a Mosca con la storia delle fascette, sto preparando le prossime spedizioni in USA e sto programmando le mie prossime "uscite" per promuovere il vino.

La stagione sta andando bene. IL TURISMO E, finalmente cresciuto rispetto agli ultimi due anni. Stanno tornando i tedeschi, che comunque sono stati ampiamenti rimpiazzati da belgi (ottimi clienti che fanno ricordare i tedeschi di una volta!!) e svedesi. Nei primi 7 mesi cè stata una crescita dei visitarori del 12%. La nostra politica sui prezzi dei vini ( gli stessi dal 2001) ci premia. Anche con lAgriturismo mi sto rendendo conto che la gente chiede qualità e onestà di prezzi. Qui nei dintorni ci sono un sacco di strutture che di agrituristico non hanno proprio nulla. Sono simil-hotel/pensioni più o meno di lusso. Ma che senso hanno? Prezzi esorbitanti... No, non va bene così. Per non parlre dei ricarichi che fanno le agenzie sulle prenotazioni: si va dal 15 al 20/25% . Tutti matti!

La marmellata di susine è pronta..... Lho fatta senza zucchero, bollita piano piano, per ore, nel tegame di coccio della mamma...  Qualcuno dei clienti dellAgriturismo è venuto ad aiutarmi nella preparazione. Una signora ha scritto la ricetta...che ci sarà mai da scrivere: solo frutta, snocciolata e messa al fuoco. Anzi si, una cosa cè: la frutta, se vuoi fare la marmellata come si deve, non si raccoglie dagli alberi, ma si prende solo quella che è caduta nel prato, bella matura!!

Temporale breve, ma intenso ieri sera: ha vanificato alcuni lavori in vigna, ha distrutto la linea telefonica dellagriturismo e ha buttato giù dagli alberi il 90% delle susine così mi toccherà fare la marmellata di "coscie di monaca"( così si chiama questo particolare tipo di susina selvatica) in anticipo sui miei programmi!! Ma laria è fresca e lumore allegro e mi sa che  questo fine settimana sfornerò crostate per tutto il vicinato.

Con le susine si possono fare un sacco di ricette e il loro sapore leggermente amarognolo ( che ricorda tanto quello del Prugnolo gentile nel Nobile !!!...) si accompagna meravigliosamente anche con con alcuni tipi di carne (fagiano, coniglio, faraona), con il lardo, il pecorino fresco, ecc...Ma si, si potrebbe fare un menù completo per valorizzare questo frutto tipico di questa zona...

Sono passate 4 settimane da quando ci siamo riumiti qui sul colle poliziano per mettere a punto la wine blog association (www.wineblogassociation.org) e la prima uscita "ufficiale" della WBA sarà in occasione delle iniziative del Blog Cafè programmato allinterno della rassegna Squisito a San Patrignano il prossimo settembre. Ci sarò e spero tanto che nel frattempo altri produttori, come me wine blogger, si iscrivano alla WBA!!

Torno  in cantina:43 scozzesi mi aspettano per degustare......

 

Grazie M°Henze!!

Sembra ieri, ma sono passati  25 anni da quel giorno in cui, grazie a te, caro Maestro, al tuo amore per il Colle Poliziano e per la musica, molti di noi, bambini e giovani hanno avuto la possibilità di esibirsi, in prima mondiale, nella tua opera per ragazzi: POLLICINO. La prima coincise con la strage di Bologna... Ricordo ancora, col cuore in gola che batteva impazzito, il minuto di silenzio che fu chiesto in sala per commemorare le vittime. Cera una diretta radiofonica su RaiRadio3. Il teatro stipato di gente, musicisti e stampa.Le gambe mi tremavano, riuscivo a pensare solo a quellacuto ..ce lavrei fatta? e Boris, che in scena impersonava il babbo di Pollicino, si sarebbe ricordato la parte? avrebbe fatto le pause giuste?Cantare è bello, ma lemozione può giocare brutti scherzi. Ero unadolescente. Sognavo di fare la cantante lirica da grande... Passavo le mie giornate nei palchi di proscenio, durante le prove, a guardare, rubare con gli occhi, ascoltare. Il mondo della musica mi rapiva e grazie a te, il colle poliziano era un brulichio di musicisti, cantanti, ballerini , artsiti che ogni anno si ritrovavano qui per partecipare, gratuitamente, in cambio solo del vitto (organizzato alla mensa scolastica) e dellalloggio (ospiti delle famiglie) agli spettacoli allestiti, costruiti per il CANTIERE INTERNAZIONALE DARTE. Un cantiere, non un festival, appunto. Un luogo dove gli spettacoli nascevano, crescevano e andavano in scena con la collaborazione della gente del posto. Molti di noi, grazie a te , hanno fatto della musica e del teatro la loro professione. Grazie al tuo "sogno poliziano" e, soprattutto, grazie alla presenza  costante di Gaston Fournier il tuo sogno, il nostro sogno si materializzò in quel palcoscenico.

La vita va avanti, caro M°Henze. Il 1 luglio hai compiuto 80 anni, il Cantiere di questanno era dedicato a te. Ne sono stata, grazie ai preziosi insegnamenti di Gaston ( che fece la pazzia di prendermi come sua assistente quando avevo appena 19 anni!!) il Direttore organizzativo per tanti anni, ora lo seguo come spettatrice. Non manca la nostalgia e la voglia di rimettere le mani in pasta.....(e un  pò meno nel vino!!). La mia strada, per ora, è cambiata... Quel sogno, però continua ad accompagnarmi e tiene uniti, nel profondo, con un filo sottile i bambini e le bambine, che ora sono madri, padri, che vi parteciparono e che oggi si sono ritrovati con mezzi più moderni (e impensabili in quel lontano 2 agosto del 1980) con una serie di sms a ricordare quel periodo così bello!