Vin Santo

Il mosto del nuovo Vin Santo è stato messo nei caratelli, con la madre, una settimana fa e continua, dispettosamente e armoniosamente, a fermentare (cioè, come si dice qui, "bolle"!!). Ancora un paio di settimane e anche luva dellOcchio di Pernice potrà essere, delicatamente, torchiata. Un rito che si ripete ogni anno, che mi fa star bene. Come  questaria tiepida, senza vento, che annuncia primavera; come la voglia di mettere primule e viole nei vasi e di riordinare oggetti e pensieri.
susanna