Crogetti

A casa, domenica di carnevale. Nel mio MondodiVino trovo anche il tempo per rilassarmi e cucinare. Non ho saputo resistere alla tentazione di preparare i "crogetti", i nostri dolci fritti tipici di carnevale. Ho deciso di scrivere la ricetta qui sotto: si tramanda da diverse generazioni...di sicuro era quella che la mia nonna  aveva passato a mamma Marina! gli ingredienti sono già sul tavolo...


4 UOVA,MEZZO BICCHIERE DI VINSANTO (!!!),6 CUCCHIAI DI ZUCCHERO,4 CUCCHIAI DI OLIO (io uso il mio, extravergine doliva!!), la buccia grattugiata di UN LIMONE, FARINA, 1/3 DI BUSTINA DI LIEVITO (bertolini???!!!), UN PIZZICO DI SALE (il sale è sapienza, diceva la mamma, ed esalta i sapori dei dolci), olio per friggere (1 litro di buona qualità, meglio mais o girasole) e per finire qualche cucchiaio di miele


Di solito mi piace mettere la farina a vulcano nella "spianatoia" e lì dentro preparo limpasto, ma potete fare limpasto in una ciotola, è più semplice!! Montare le uova con lo zucchero, aggiungere sale, la buccia del limone,lolio, il Vin Santo, il lievito e a poco a poco aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto elastico. Se usate le mani per impastarlo, ricordatevi di ungerle con un filo dolio.  Non ho messo la quantità di farina, di solito servono almeno 500gr..  Far scaldare lolio in padella,nel frattempo stendere di volta in volta piccole strisce di pasta che vanno tagliate a rombi. I crogetti devo friggere bene fino a diventare dorati da entrambe le parti. scolare bene, appoggiarli sulla carta paglia (da noi si chiama carta gialla!!) o su carta assorbente e poi passarli in una ciotola pulita e cospargerli con un pò di miele (anche se a me piacciono passati nello zucchero).


Ottimi caldi, strepitosi freddi, meglio se serviti (per i più grandi) con un bicchierino di Vin Santo....BUON CARNEVALE!!!


Susanna